Es un ingrediente natural muy versátil, extraído de algas rojas, se usa principalmente como gelificante y espesante. sus principales usos:

🍽️ 1. Uso culinario

✅ Gelificante vegetal (alternativa a la gelatina animal)

• Se usa para hacer gelatinas, flanes, mousses, mermeladas, pastelería vegana, etc.

• A diferencia de la gelatina común, no necesita refrigeración para solidificar y forma geles más firmes.

✅ Espesante

• Sirve para espesar sopas, salsas, cremas, bebidas, etc.

• Muy usado en cocina molecular y vegana.

✅ Estabilizante

• Ayuda a mantener la textura y evitar que se separen los ingredientes en productos como helados o cremas.

🌱 2. Uso en dietas especiales

• Vegano y vegetariano: Es 100% vegetal, ideal para sustituir la gelatina de origen animal.

• Bajo en calorías y sin carbohidratos: Útil en dietas para perder peso o controlar el azúcar.

• Rico en fibra soluble: Puede ayudar a mejorar la digestión y la salud intestinal.

🧪 3. Uso científico y en laboratorios

• Se usa como medio de cultivo en microbiología para hacer crecer bacterias, hongos, etc., gracias a su capacidad para formar un gel estable.

💡 Cómo se usa

• Se vende en polvo, copos o tiras.

• Se debe hervir en agua o líquido durante unos minutos para que active su poder gelificante.

• Se solidifica al enfriar (incluso a temperatura ambiente).

⚠️ Precaución

• Usar la dosis adecuada: una pequeña cantidad (por ejemplo, 1 cucharadita por 500 ml) es suficiente.

• Si se usa en exceso, puede dar una textura demasiado firme o gomosa.